J’ai parlé
de l’histoire des desserts, maintenant je vais parler des desserts moderne.
Aujourd’hui en France il y a pleine de pâtissiers qui s’efforcent de créer les desserts
comme l’art. Ils ont la mentalité que les desserts doivent faire envie. Il faut
qu’ils soient aussi beaux qu’ils sont délicieux.
Certains
pâtissiers utilisent l’architecture comme l’inspiration pour designer
les desserts. Le chef, Bijou, dans l’une de vidéos ci-dessous, travaille avec
le volume et les couleurs pour créer une harmonie. Il fait les desserts pour un
restaurant mais aussi pour les concours. C’est pour cette raison qu’il essaie toujours
de travailler avec de nouvelles techniques.
Ensuite,
il y a les designers gastronomique qui créer des desserts qui sont si élaborés
qu'ils ne sont plus de l'art que de la nourriture. Par exemple le designer gourmande,
Blanchot, a créé des petits bons bons avec des dessins japonais à l'intérieur.
On peut
trouver les desserts artistique dans les pâtisseries des certains chefs célèbres comme Angelo Musa, champion du
monde en pâtisserie 2003. Il présent les desserts
merveilleux sous les cloches comme une exposition. Tout est fait avec la précision
comme sa Mille-Feuille qui est absolument symétrique.
Bien que ces desserts soient très visuellement esthétique je crois que la plupart des gens préfèrent toujours les manger.
-Sarah
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